Przechowuj je w oryginalnym stanie, nie myjąc ich i zawsze w lodówce.
Należy również unikać umieszczania ich w drzwiach lodówki: ich ciągłe otwieranie i zamykanie powoduje wahania temperatury i wilgotności, pogarsza jakość skorupki i przyspiesza starzenie się żywności.
Niebezpieczeństwo związane z surowymi jajkami
Od lat popularne jest spożywanie surowych jaj lub koktajli z białek jaj w celu „wzrostu masy mięśniowej”. Powoduje to jednak dwa problemy:
1. Zmniejszone wchłanianie składników odżywczych
Surowe jajka zawierają awidynę, białko wiążące się z biotyną (witaminą B7), zapobiegając jej wchłanianiu. Witamina ta jest niezbędna dla układu nerwowego, skóry i włosów.
Co więcej, trawienie surowego białka jest niekompletne: wchłania się jedynie około 50% białka.
Po ugotowaniu jajka jego białka ulegają rozpadowi, a organizm może wchłonąć do 90% z nich.
2. Ryzyko salmonelli
Surowe jajko może zawierać bakterie, takie jak salmonella, których nie da się wykryć, ponieważ nie zmieniają one zapachu, koloru ani konsystencji.
Bakteria ta może powodować wymioty, biegunkę, odwodnienie i poważne powikłania, zwłaszcza u dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.
Jedynym sposobem na pozbycie się tego problemu jest ugotowanie jajka.
Dlaczego kolor żółtka jaja jest różny?
Kolor żółtka nie wskazuje, czy jajko jest świeże, czy pochodzi z hodowli przemysłowej. Prawie zawsze zależy to od diety kury:
Dieta z kukurydzą, świeżą trawą lub karotenoidami → więcej żółtych jajek
Diety standardowe z mniejszą ilością pigmentu → jaśniejsze żółtka
Oba są odżywcze, więc nie przejmuj się zbytnio kolorem.
Praktyczne triki z jajkami:
Jak łatwiej obierać jajka
Gdy tylko skończysz gotować:
Zanurz je w bardzo zimnej lub lodowatej wodzie.
Dotknij dołu (gdzie znajduje się komora powietrzna).
Skorupka zejdzie łatwo.
Jak zapobiec rozbiciu jajek podczas gotowania: Dodaj szczyptę soli lub kilka kropli octu do wody.
Jeśli pęknie, białko szybciej się zetnie i nie odpadnie całkowicie.
Dlaczego czasami trudno je obrać?
Gdy jajko jest bardzo świeże, jego pH i kwasowość powodują, że skorupka bardziej się przykleja.
Po kilku dniach w lodówce obieranie jest zazwyczaj znacznie łatwiejsze.
Jaki jest najlepszy sposób na ugotowanie jajka?
Gotowany
5 częstych błędów podczas picia wody, które mogą mieć wpływ na Twoje zdrowie
Zagadka: Ta kobieta urodziła się w 1975 roku
Liść laurowy Pełny przepis w komentarzach
Znalazłem to w łazience mojej dziewczyny. Gapimy się na to już od godziny i nadal nie możemy dojść, co to jest.
Wyszłam za mąż za bezdomnego, żeby zirytować rodziców – miesiąc później wróciłam do domu i zamarłam z szoku, gdy zobaczyłam to, co zobaczyłam
