Składniki (dla 4 osób):
Karczochy: 4-5 (najlepiej rzymskie lub cimaroli, ale te bardziej popularne też będą dobre)
Czosnek: 1 ząbek
Świeża pietruszka: 1 pęczek
Oliwa z oliwek extra vergine: 4-5 łyżek
Ocet winny biały: 1 łyżka
Sól: do smaku
Pieprz czarny: do smaku
Bulion warzywny: około 200 ml (lub gorąca woda, jeśli wolisz)
Cytryna: 1 (aby zapobiec czernieniu karczochów)
🍳 Przygotowanie:
🍳 Przygotowanie:
Wyczyść karczochy:
Usuń twarde zewnętrzne liście karczochów i odetnij czubek ostrym nożem. Usuń także resztki siana, jeśli takowe się znajdują, i pokrój łodygi na pół lub ćwiartki (możesz też zostawić je w całości, zależnie od preferencji).
Aby zapobiec ich sczernieniu, namocz karczochy w misce z wodą i sokiem z cytryny.
Przygotowanie soffritto:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra vergine i podsmaż na średnim ogniu rozgnieciony czosnek (możesz go również drobno posiekać, jeśli wolisz bardziej intensywny smak), aż do uzyskania złotego koloru.
Dodaj drobno posiekaną pietruszkę i smaż przez minutę, aby uwolnić aromat.
Gotowanie karczochów:
