Wprowadzenie
Placki ziemniaczane to klasyka, ale te przygotowane ze słodkich ziemniaków to zdrowsza i ciekawsza wersja tradycyjnego dania. Bataty, bo o nich mowa, są naturalnie słodkie, bogate w błonnik i przeciwutleniacze, a ich delikatny smak idealnie komponuje się z wytrawnymi i słodkimi dodatkami. Te placki są świetną propozycją zarówno na lekki obiad, jak i sycące śniadanie czy przekąskę. Sprawdzą się także w wersji wegańskiej lub bezglutenowej.
Składniki:
2 średnie bataty (ok. 400 g)
1 jajko (lub siemię lniane dla wersji wegańskiej)
2–3 łyżki mąki (pszenna, owsiana, ryżowa – do wyboru)
1 mała cebula (starta lub drobno posiekana)
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia (np. kokosowy lub rzepakowy)
Sposób przyrządzenia:
Bataty obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Odciśnij nadmiar wody z ziemniaków w czystej ściereczce lub ręczniku papierowym.
W dużej misce wymieszaj starte bataty, jajko, cebulę, mąkę oraz przyprawy. Dodaj czosnek, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.
Rozgrzej olej na patelni i nakładaj porcje masy łyżką, lekko je spłaszczając.
Smaż placki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Odsącz na papierowym ręczniku i podawaj na ciepło.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Placki najlepiej smakują na świeżo, zaraz po usmażeniu.
Można je podać z jogurtem naturalnym, guacamole, hummusem lub jako dodatek do sałatki.
Przechowuj w lodówce do 2 dni, a przed podaniem odgrzej na patelni lub w piekarniku.
Warianty:
Wegańskie: Zastąp jajko 1 łyżką zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody (odstaw na 10 min).
